En Colombia, la producción de carne de cerdo en 2012 fue de 238 mil toneladas, equivalente a 0,2% de la producción mundial, con un crecimiento de 10,3% respecto a 2011 y un registro promedio de 8,4% durante la última década.
Por su parte, el Valle del Cauca es el segundo productor de carne de cerdo en Colombia (15,1% de la producción nacional), después de Antioquia (47,6%).
En la última década, el consumo de carne de cerdo en el país pasó de 3,0 Kg/hab/año a 6,7 Kg/hab/año. No obstante, el consumo continúa por debajo del consumo promedio mundial (15 Kg/hab/año).
El crecimiento del consumo de carne de cerdo se ha convertido en un incentivo para que los empresarios tengan en cuenta en sus procesos productivos aspectos como la certificación de las plantas de producción, sacrificio y la cadena de frío.
Estas mejoras en el proceso productivo tienen como fin ofrecer un producto de mejor calidad y cumplir con estándares internacionales para aprovechar el potencial exportador existente.
El mercado del pollo y huevos en Colombia se producen más de un millón de toneladas de pollo al año, lo que representa 1,2% de la producción mundial.
Durante las primeras ocho semanas del año, las exportaciones de cárnicos porcinos desde México hacia Estados Unidos cifraron 6,920 toneladas, volumen que resultó superior en 38% al comercializado durante el mismo periodo del año pasado.
Entre 2010 y 2021 el consumo de cerdo per cápita creció 155,7% y, según las cuentas de Jeffrey Fajardo, presidente de Porkcolombia, la ingesta de esta proteína ya supera, en promedio, los 12 kilos por cada consumidor.
Fitac calcula que cerca de 3.000 contenedores de medicamentos, alimentos y cosméticos podrían estar afectados, los sobrecostos para importadores superan los 15.000 millones.
Hace un año debía destinarse el 28% del salario mínimo diario para comprar una pechuga; hoy es necesario gastar el 37%. El huevo le sigue los pasos
Al revisar el comportamiento de los precios de este producto se observa que la de res aumentó 33%, la de cerdo 23% y la de aves 26%.