REGRESAR

El sector de food service no tuvo un buen 2017. El impacto de la reforma tributaria, tanto en arriendos como en insumos –principalmente importados– y la reducción del consumo le pasaron cuenta de cobro a un sector que emplea a más de un millón de personas.

Esta actividad compuesta por restaurantes, cafeterías y panaderías que, según Euromonitor, vendió $35 billones en 2016 y se proyecta que alcance $38 billones en ventas en 2021, vivió unas de cal y otras de arena. Mientras algunos restaurantes independientes y pequeñas cadenas enfrentaron dificultades, las grandes organizaciones del sector registraron crecimientos importantes, según indica Claudia Barreto, presidente de la Asociación Colombiana de la Industria Gastronómica (Acodrés).

La oferta del canal food service no es nada despreciable. Barreto, presidente de Acodrés, indica que, según estadísticas de la Dian, más de 400.000 establecimientos hacen reporte del impuesto al consumo, lo que evidencia la magnitud de un sector que, según la propia directiva, había venido en los últimos 5 años con crecimientos superiores a 5%, pero que en 2017 se estancó, además de los impuestos por la reducción en el consumo.

Esto evidencia que el espacio es gigantesco para que se desarrollen escenarios de competencia que beneficien al consumidor y permitan que el sector siga creciendo.

Noticias

NUEVO

Juan Manuel Barrientos: 'cocinamos para golosos'

El chef habló con la Revista BOCAS sobre la historia de Elcielo y su flamante estrella Michelin.

Ver Más
 
2021-09-06 09:38:10

La primera plataforma para administrar bares y restaurantes

Pirpos se convierte en la primera plataforma para el sector gastrobar, que permite personalizar sus herramientas y soluciones a las necesidades de cada negocio.

2021-09-06 07:47:05

Restaurant Tour: un viaje de 30 días por la gastronomía colombiana

El próximo 8 de septiembre comienza uno de los eventos más importantes del sector. Participarán 16 restaurantes en nueve de las principales ciudades del país.

2021-08-23 07:38:01

Conozca cuáles son las cinco plataformas disponibles para la gestión de restaurantes

Uno de los sectores más afectados por la pandemia fue el gastronómico. Con pérdidas millonarias a cuestas, el sector se sigue reiventando y hoy se vale de herramientas digitales para su gestión.

2021-08-23 07:20:42

Chris Carpentier, jurado de Masterchef, abre restaurante con Grupo Evedesa

El chef es reconocido en Colombia por su participación como jurado de distintas versiones de MasterChef. El chileno reveló detalles del nuevo restaurante que abrió justo con Grupo Evedesa y aclaró cuál es su labor en el mismo.

Página de 105
Resultados por página