REGRESAR

El sector de food service no tuvo un buen 2017. El impacto de la reforma tributaria, tanto en arriendos como en insumos –principalmente importados– y la reducción del consumo le pasaron cuenta de cobro a un sector que emplea a más de un millón de personas.

Esta actividad compuesta por restaurantes, cafeterías y panaderías que, según Euromonitor, vendió $35 billones en 2016 y se proyecta que alcance $38 billones en ventas en 2021, vivió unas de cal y otras de arena. Mientras algunos restaurantes independientes y pequeñas cadenas enfrentaron dificultades, las grandes organizaciones del sector registraron crecimientos importantes, según indica Claudia Barreto, presidente de la Asociación Colombiana de la Industria Gastronómica (Acodrés).

La oferta del canal food service no es nada despreciable. Barreto, presidente de Acodrés, indica que, según estadísticas de la Dian, más de 400.000 establecimientos hacen reporte del impuesto al consumo, lo que evidencia la magnitud de un sector que, según la propia directiva, había venido en los últimos 5 años con crecimientos superiores a 5%, pero que en 2017 se estancó, además de los impuestos por la reducción en el consumo.

Esto evidencia que el espacio es gigantesco para que se desarrollen escenarios de competencia que beneficien al consumidor y permitan que el sector siga creciendo.

Noticias

NUEVO

Cartagena: Una app para impulsar la economía local

En Cartagena, más de 10.000 restaurantes y socios repartidores que están vinculados a la app podrán empezar a recibir solicitudes.

Ver Más
 
2022-08-11 08:26:35

Fritanga Fest en Bogotá: cuándo es y qué restaurantes participan

El Instituto para la Economía Social (Ipes) anunció que se realizará la tercera edición del Fritanga Fest, el festival que pone a la venta este tradicional plato a $15.000 pesos en restaurantes y piqueteaderos de la capital.

2022-08-04 15:24:22

Ella creó un negocio gastronómico en Londres con sabor a Colombia

Alejandra Hernández encontró en sus raíces boyacenses el mejor pretexto para llevar a su país a cada rincón del Reino Unido. La torta de almojábana es su producto estrella, lo que la ha llevado posicionar la pastelería colombiana en el mercado gastronómico internacional

2022-08-04 12:11:56

Sabores colombianos, la nueva apuesta del menú en el Hilton Bogotá

Gracias al trabajo de chefs como Leonor Espinosa, la comida y los ingredientes colombianos se empiezan a ubicar en el mapa gastronómico del mundo. El achiote, las plantas amazónicas o frutas como el tamarindo son productos que han adquirido un nuevo valor culinario.

2022-08-03 11:47:30

Una vida y su historia reunidas en el restaurante Cascajal del chef Andrés Fernandes

Desde sus primeros años en la cocina, Andrés Fernandes tenía algo claro: a sus 30 quería establecerse en Colombia para apostarle a un proyecto gastronómico propio y por fin (luego de dos años de pausa por la pandemia) le llegó el momento.

Página de 109
Resultados por página